07-06-2019 / 13:19 h EFE

El crítico gastronómico valenciano Antonio Vergara ha fallecido esta madrugada a los 76 años como consecuencia de un derrame cerebral, confirmaron fuentes próximas al periodista.

Vergara, con cuarenta años de trayectoria como experto en gastronomía, colaboraba en la actualidad con el diario Las Provincias desde 2016 tras varios años vinculado al Diario Levante-EMV y haberse iniciado en esta labor en la 'Cartelera Turia'.

Su Anuario de la Cocina Valenciana fue el máximo referente gastronómico de la Comunitat Valenciana, si bien su trascendencia traspasó fronteras y a sus presentaciones no faltaron jefes de cocina de la talla de Ferrán Adrià, Juan Mari Arzak, Joan Roca, Quique Dacosta, Pepe Rodríguez, Susi Díaz, Ricard Camarena o el repostero Paco Torreblanca, entre muchos otros.

De hecho, muchos de ellos a la vez de ensalzar el anuario de Vergara lamentaban que en sus lugares de origen no hubiera una obra similar a pesar de ser zonas con una tradición culinaria o gastronómica más conocidas o de mayor tradición.

Su anuario no se conformaba con ser un clasificador o puntuador de restaurantes y demás locales relacionados con la gastronomía y las numerosas secciones estaban precedidas de cáusticas citas cinéfilas extraídas, por lo general, del "western" clásico y de otros géneros o de ilustres escritores que dotaban a su obra de un sello muy personal, como el que lucía con su sempiterno sombrero.

Así, además del capítulo principal destinado a los mejores restaurantes, otras secciones del anuario eran las destinadas a Arroces, Fideos, Cocina Marinera, Guisos y Pucheros, Gazpachos, Cocas y Pastas, Barras y Tapas, Enotecas, Colmados y Dulcerías, así como una de Rutas Gastronómicas fuera de la geografía valenciana.

En el momento de su fallecimiento, Vergara estaba hospitalizado para ser intervenido de la fractura de una vértebra sufrida por una caída reciente.

 
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