10-06-2019 / 16:49 h EFE

El Refugee Food Festival se celebrar este ao en 15 ciudades de Europa, Estados Unidos y frica para demostrar que la gastronoma es uno de los mayores lazos culturales y visibilizar el talento de cocineros refugiados en estos pases.

Restaurantes de Bolonia, Burdeos, Bruselas, Ciudad del Cabo, Copenhague, Ginebra, Lille, Londres, Lyon, Marsella, Nueva York, Pars, Rennes, Estrasburgo y Madrid abrirn sus cocinas a chefs refugiados en esta iniciativa que ha ganado el premio Event of the Year del concurso World Restaurant Awards en Pars este ao.

Se espera que 10.000 comensales puedan disfrutar de este festival en cerca de 150 restaurantes donde 130 cocineros refugiados buscarn aprovechar este impulso profesional.

"La idea es utilizar la comida como medio integrador", indican a Efe desde Refugee Food Festival Madrid, donde del 13 al 22 de junio once restaurantes ofrecern mens tpicos del pas del cocinero invitado en "una oportunidad para descubrir nuevos sabores en restaurantes comprometidos con los refugiados".

Se podr disfrutar de cocina siria, iraqu, sudanesa, venezolana, subsahariana y colombiana, aunque el objetivo es, adems de dar a conocer estas conocidas, "cambiar la mirada sobre los refugiados e intentar acelerar su integracin profesional".

Desde 2016, 157 refugiados de 43 nacionalidades han participado en el proyecto y 30.000 clientes acudieron a los restaurantes participantes; el 59 por ciento de los cocineros participantes tuvo al menos una oportunidad profesional gracias al festival.

Adems, el 70 por ciento de los comensales que ha participado reconoce que Refugee Food Festival ha ayudado a mejorar su mirada sobre los refugiados, segn la organizacin.

El Proyecto del Refugee Food Festival fue impulsado por Food Sweet Food, creada en el 2013 para promover las tradiciones culinarias alrededor del mundo y que ha lanzado un restaurante y centro de formacin en Pars del que ya han salido dos proyectos de hostelera liderados por refugiados.

En el caso de Espaa cuenta adems con Chefugee, asociacin de voluntarios que se dedican a unir personas a travs de la gastronoma y a favorecer la integracin de estos inmigrantes.

 
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