15-07-2019 / 21:50 h EFE

Ingerir saltamontes o gusanos de seda tiene un valor nutritivo similar al del consumo de zumo de naranja o aceite de oliva, segn un estudio divulgado hoy lunes sobre el nivel de antioxidantes presentes en insectos y arcnidos, elaborado por un grupo de cientficos de la universidad italiana de Teramo.

"Los insectos comestibles son una excelente fuente de protenas, cidos grasos poliinsaturados, minerales, vitaminas y fibra", ha explicado en declaraciones a la revista especializada Frontiers in Nutrition el profesor Mauro Serafini, investigador principal del estudio y profesor de Nutricin Humana de la Universidad de Teramo.

De acuerdo con el cientfico, la aportacin de su investigacin es que "hasta ahora" nadie haba comparado "en trminos de aportacin de antioxidantes" el valor nutritivo de este tipo de seres vivos con el de otros alimentos ms "clsicos", como el aceite de oliva o el zumo de naranja.

Para la elaboracin del estudio, el equipo de investigadores ha testado una serie de insectos y animales invertebrados considerados comestibles, en los que analizaron sus niveles moleculares, tanto en lo que se refiere a contenido como a actividad.

"Para tener una perspectiva, usando los mismos parmetros sobre la capacidad de antioxidantes, realizamos pruebas en el zumo de naranja fresco y el aceite de oliva, dos alimentos habituales cuyo efecto antioxidante en los humanos es de sobra conocido", ha explicado el profesor.

El anlisis hecho con restos de animales secos diluidos en agua arroj que un saltamontes aporta 559 kilocaloras por cada 100 gramos; un gusano de seda 487 kilocaloras; una tarntula 450 y una hormiga negra 329.

Serafini, que ha tildado los resultados de la investigacin como "prometedores", no obstante reconoce que es necesario profundizar en este estudio para aclarar cul es el impacto real de este tipo de molcula en los seres humanos.

"En un futuro podramos adaptar nuestros regmenes alimentarios al consumo de insecto para aumentar el nivel de contenido de antioxidantes", ha concluido el cientfico, cuyo propsito es encontrar vas para reducir la huella medioambiental del ser humano.

 
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