La edicin de la Gua Michelin de Holanda otorg este jueves 111 estrellas a restaurantes de los Pases Bajos, dos de ellos con triple corona: Inter Scales, en la localidad de Kruiningen (sureste), y De Librije, en Zwolle (norte).
Ambos establecimientos conservan sus tres estrellas "gracias al talento e inventiva" de sus chefs, Jonnie Boer, jefe de los fogones en De Librije, y Jannis Brevet, maestro culinario en Kruiningen, que "hacen vivir a cada uno de sus comensales una experiencia nica y vibrante, llevando el panorama culinario neerlands a la cima de la gastronoma mundial", indic la Gua Michelin en un comunicado.
Adems, la edicin 2020 de la Gua Michelin de los Pases Bajos incluye 17 restaurantes con dos estrellas y 92 restaurantes de una estrella, 8 de ellas estrenadas este ao.
A ellos se suman 133 restaurantes Bib Gourmand, 17 de ellos nuevos, categora que identifica a establecimientos de calidad que ofrecen un men por menos de 39 euros, en los que los chefs elaboran platos autnticos y nicos, dando protagonismo a los productos de temporada.
"Esta seleccin est marcada por la herencia cultural de los Pases Bajos. El panorama culinario neerlands despliega desde hace aos una fuerte identidad y de gran calidad, impulsada por jvenes chefs comprometidos y con talento, que trabajan los productos locales y de temporada con creatividad y respeto, un equilibrio perfecto entre tradicin e innovacin", consider el director internacional de la Gua Michelin, Gwendal Poullennec.
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