27-04-2020 / 11:41 h EFE

El Centro de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de Extremadura (CICYTEX) ha realizado un estudio sobre prácticas innovadoras en la alimentación del cerco ibérico para mejorar la capacidad antioxidante de la carne y, de esta forma, alargar su vida útil y retrasar su enranciamiento.

Según ha explicado Francisco Hernández García, investigador del CICYTEX, en este estudio los cerdos fueron alimentados (en la fase de precebo, o precebo+cebo) a base de pienso con triticale (cereal procedente del cruzamiento entre el trigo y el centeno), previamente biofortificado con selenio durante su cultivo.

El selenio es un microelemento importante en la alimentación humana y animal pero era necesario evaluar el efecto de la suplementación con selenio sobre el desarrollo del cerco ibérico y la calidad de su carne.

En el estudio, que se realizó en la finca experimental Valdesequera, el pienso biofortificado redujo el enranciamiento de la carne incluso tras dos meses sin recibirlo, “así pues el selenio se puede suministrar antes de la montanera”.

"Esta es la primera vez que la biofortificación agronómica logra este efecto sobre la carne", ha indicado Hernández García.

El investigador ha defendido que esta tecnología "es más económica, duradera y segura" que los tratamientos con selenio no orgánico "y puede ser muy útil para el porcino, rumiantes y aves".

La introducción de estas prácticas innovadoras en la alimentación del cerdo ibérico antes de la montanera forman parte de las tareas del proyecto ESTRIBER, cofinanciado con fondos FEDER de la Unión Europea.

CICYTEX ha elaborado una serie de documentos audiovisuales bajo el título "Diario de CICYTEX: La I+D que hacemos" con el objetivo de ofrecer información y resultados durante la permanencia del estado de alarma a los sectores agrícola, forestal, ganadero, agroalimentario y las industrias asociadas en Extremadura.

Los vídeos también quieren mostrar el trabajo que desarrollan el personal científico técnico del centro.

 
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