27-05-2020 / 17:20 h EFE

El queso Idiazabal registró el pasado año una producción de 1.420.586 kilos, 62.730 más que el año anterior, según los datos facilitados hoy por esta denominación de origen, que ha presentado en Ordizia su queso de 2020.

El cocinero Unai Campo, del restaurante Porrue de Bilbao, ha sido el encargado del corte del nuevo queso, una tradición con 26 años de historia que debía haberse celebrado el 15 de abril pero que fue suspendida a causa de la pandemia del covid-19.

"Este queso huele a libertad, a la normalidad a la que vamos llegando poco a poco", ha asegurado Campo tras cortar la pieza en un acto que ha tenido lugar en el parque Oiangu y al que ha asistido, entre otros, el viceconsejero de Agricultura, Pesca y Política Alimentaria Bittor Oroz.

La quesería La Leze, de Ilarduia (Álava), ha recibido el Premio al Pastor/Productor, mientras que el Premio a la Quesería del Año ha recaído en Goine Berria, de Asteasu (Gipuzkoa).

Un total de 124 queserías están adscritas actualmente a la denominación de origen Idiazabal, 4 más que en 2010 y 47 más que hace veinte años.

Casi la mitad, 58 queserías, son de Gipuzkoa, 30 de Navarra, 21 de Álava y 14 de Bizkaia.

 
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