15-07-2020 / 16:10 h EFE

La mediacin de la Conselleria de Agricultura, Desarrollo Rural, Emergencia Climtica y Transicin Ecolgica en el proceso de negociacin de la modificacin del pliego de condiciones de la Denominacin de Origen Protegida (DOP) Cava ha logrado que el texto final aprobado permita el trasvase de vino base para elaborar cavas con indicacin Reserva y Gran Reserva.

El Consejo Regulador del Cava ha aceptado as la reivindicacin del sector cavista valenciano para dar salida a la produccin de vino base, una demanda especialmente importante teniendo en cuenta que la mayora de la uva que se cultiva en Requena cuenta con la certificacin ecolgica que exige el nuevo marco normativo para la elaboracin de los citados espumosos, segn han explicado fuentes de la conselleria.

El director general de Desarrollo Rural, David Torres, ha participado en el proceso de negociacin y en el pleno del Consejo Regulador celebrado esta maana, donde se ha materializado la modificacin del pliego de condiciones, que tiene por objeto el posicionamiento de la DOP como referente en el cava de alta calidad dentro de una estrategia de diferenciacin en el mercado.

Torres ha valorado el trabajo conjunto con los agricultores y elaboradores para "influir en el desarrollo del plan estratgico y adaptar los criterios de produccin a las especificidades del sector valenciano".

Las medidas aprobadas hoy se refieren principalmente a las categoras Reserva y Gran Reserva definiendo un registro especial para los viedos destinados a la produccin de uva de estos cavas de alta gama, mecanismos de trazabilidad que permitan la segmentacin en Reserva y Gran Reserva, as como la clasificacin territorial en 4 zonas y 5 subzonas.

Altos de Levante es el nombre del sello consensuado por el sector para agrupar el cava valenciano. El pleno del Consejo Regulador ha aprobado este mircoles los nuevos ttulos que responden a la nueva norma de zonificacin dentro de la Denominacin de Origen Protegida Cava.

As, se aprueba la clasificacin de cuatro zonas geogrficas menores dentro de la DOP: Comtats de Barcelona, Valle del Ebro, Vias de Almendralejo y Altos de Levante. Este ltimo es bajo el que se enmarca la produccin de uva y elaboracin de vino base y cava en el trmino municipal de Requena.

 
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